Hablando del origen de los chiles en nogada, 50 tipos de mole y comida exótica mexicana Estamos en el mes de las fiestas patrias mexicanas y es el pretexto perfecto de los mexicanos para tomar unos días de descanso, tal vez salir de la ciudad o realizar un pequeño viaje a alguna playa cercana, hacer fiestas con mariachi, cerveza, tequila y mucha, mucha comida. Foto: Youtube Así que como habrá mucha comida para demostrar lo mexicanísimo que somos, les hablaremos de 3 platillos muy importantes en la tradición culinaria de México: El mole, los antojitos y los chiles en nogada, su origen y datos que seguramente no conocías de estos platillos. Chiles en Nogada La comida tradicional es la que unifica el gusto nacional entre los mexicanos. 99 de cada 100 platillos tradicionales son considerados excelentes o buenos, según la última encuesta del Gabinete de Comunicación Estratégica (CGE). Salsas mexicanas La comida mexicana es considerada por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, y lo más representativo para los mexicanos, según el reporte de la CGE, es el mole. Mole poblano El mole es un tipo de salsa hecha a base de chiles y especias, incluyendo el cacao y que son espesadas con masa de maíz. El mole poblano es más usado pero existen alrededor de 50 tipos. Diferentes tipos de mole mexicano El misterio sobre el origen de los chiles en nogada Como muchos pasajes históricos, existen diferentes versiones del origen de este platillo, una de ellas nos lleva al año 1821 cuando Agustín de Iturbide firmó el Acta de la Independencia. Se dice que las madres del Convento de Santa Mónica en la ciudad de Puebla se enteraron que Iturbide estaría en la ciudad para su cumpleaños, por lo que decidieron elaborar un platillo con los colores del Ejército Trigarante. Los chiles en nogada son un histórico platillo / Foto: Internet El cumpleaños de Iturbide era el 2de Agosto, y en ese mes se cosechaba en el estado, nueces de castilla y granadas. Después de mucho pensar eligieron crear utilizar estos ingredientes junto a unos chiles poblanos para elaborar este delicioso platillo. Los antojitos mexicanos Antojitos mexicanos en un mercado Como lo dice su nombre, este platillo mexicano es de los favoritos de los mexicanos. Son parte importante en la cocina tradicional ya que en ellos se incluyen los sopes, taquitos dorados, chimichangas y por supuesto las enchiladas. Las enchiladas son un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en alguna salsa picante utilizando chile en su preparación y puede ir acompañada o rellena de distintos guisos Enchiladas morelianas Existen más de 15 tipos de enchiladas a lo largo del país, desde las dulces hasta las picantes. Este platillo tradicional de México también lo es en Guatemala. La comida mexicana de lo más sencillo a lo más exótico. La diversidad culinaria de México abarca desde platillos simples hasta exóticos que no encontrarás en ninguna otra región del mundo. Si eres de los que piensan que los chinos son medios locos por comer carne de perro, tememos decirte que nuestros antepasados Aztecas estuvieron a punto de poner en peligro de extinción a los Xoloitzcuintles por ser parte de su dieta diaria. El pejelagarto Entre lo exótico de la cocina mexicana está el peje lagarto que es originario de Tabasco y considerado sagrado por los antiguos dioses. También están las larvas de mariposa de origen poblano, la chicatana que son una especie de hormigas grandes y las preparan tostadas al comal o fritas entre muchas otras. ¿Y los tacos?… Los tacos merecen todo un artículo aparte ¯\_(ツ)_/¯
