El mezcal es el producto etílico mexicano que actualmente está de moda tanto en su país de origen como en el extranjero.  

Mezcalería

Mezcalería

El mezcal lo encuentras de igual manera en una taberna hasta en los restaurantes más exóticos de comida mexicana y su presencia se ha extendido a todos los bares y comedores.

A diferencia del tequila, maneja un perfil más alternativo y natural, tal vez por eso comenzaron a  consumirlo los “hipsters” y esto le dio un nuevo aire a dicha bebida.

Según los productores , la vida del mezcal es cíclica y tiene un nuevo auge cada 10 años, pero nunca había visto uno como este. Existen muchas marcas y variedad de destilaciones de agave y hay para todos los gustos y presupuestos.

Mezcal artesanal Sangremal

Mezcal artesanal Sangremal

México exportó el pasado año 1.9 millones de litros de mezcal a destinos como Estados Unidos, Alemania, España y Reino Unido, con ventas estimadas en 16.7 millones de dólares.

El proceso de destilación del mezcal es un legado de los españoles y árabes. Su uso común comenzó en el año XVIII junto con el tequila y aguardiente.

El mezcal en México

El mezcal en México

El mezcal se produce en cualquier parte de México donde exista el agave, los más famosos son los norteños y oaxaqueños. 

El mezcal en México

El mezcal en México

Se le considera una bebida caída del cielo  porque existe el mito de que un rayo golpeó a un agave y así se hizo la primera tatema (quema del agave).  Pero la versión real es que se utilizaba medicinalmente para sobar y limpiar, y también para bendecir milpas, cruces y construcciones.

El mezcal en México

El mezcal en México

Existen diferentes clases de mezcal dependiendo de diversos factores como el tipo de maguey, el clima, la técnica de destilación y el recipiente donde se deja reposar.

Esta bebida ha acompañado las ceremonias sociales muchos pueblos indígenas de México y actualmente, luego de muchos años, comienza a acabar con el señalamiento de ser el hermano menor del tequila.

Ya se le respeta de manera independiente, se le reconoce su carácter y diversidad.

 

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