El origen de los tacos Los tacos, uno de los platillos mexicanos por excelencia. Existe una gran variedad en cuanto a estilo de tacos que tienen que ver con la zona geográfica en la que vivas o visites, el factor común: las tortillas, siendo las de maíz las preferidas sobre las de harina. Existen libros y recetarios dedicados a este platillo. Pero, ¿Sabemos de dónde vienen y por qué los empezamos a comer?. El origen de los tacos viene desde la época prehispánica y era considerados como la cuchara de Moctezuma . Historia del taco Se dice que las mujeres idearon este sistema de alimento porque los hombres trabajaban todo el día en el campo y de esa manera transportan y almacenaban la comida. Desde los antiguos tianguis se comercializaba con este producto. La primera taquiza registrada en la historia la hizo Hernán Cortés para su gente. Historia del taco Los españoles quedaron fascinados con el alimento al que conocieron como “quauhtaqualli” pero no podían pronunciar correctamente su nombre por lo que con el tiempo lo fueron modificando hasta llamarlo taco. Durante años, nuevas recetas han surgido. El mexicano podría ser acusado de tener el poder de convertir todo en taco. Hay tacos de mariscos, de insectos, tacos de tamales, quesadillas sin queso (que son tacos) hasta tacos de sopa (fideos). Todo lo que una tortilla envuelta pueda soportar, terminará siendo un taco. De los tacos más consumidos en nuestro país están los de canasta, bistec y los tacos al pastor (mejor conocido al Norte de la República como tacos de trompo). Los tacos al pastor Tienen su origen en Puebla – la madre de muchos platillos mexicanos – y fue gracias a la llegada de inmigrantes libaneses a la localidad, durante los años 60. El Shawarma árabe que consumían evolucionó al cambiarle la carne de cordero por la de cerdo y que fue marinada con achiote, vinagre y chiles. Historia del taco Los de canasta Estos taquitos son muy tradicionales del centro de México. Son pequeños y comúnmente están rellenos de papa, frijol, chicharrón, adobo, mole verde entre otros. Historia del taco Los tacos de canasta se originaron en el Estado de Tlaxcala en los años 50 bajo una seria severa crisis económica. Los lugareños de pequeño pueblo en Tlaxcala llamado San Vicente Xiloxochitla, en la frontera de Puebla con la Ciudad de México, comenzaron a cocinarlos, guardarlos en canastas y envueltos para mantener el calor y subirse a una bicicleta para ir a la ciudad y vender sus productos. Ahí nació una tradición. Historia del taco No importa a qué estado del país viajes, siempre encontrarás un taco nuevo que probar. ¿Cuáles son tus favoritos?
